Dominio de Pingus ist ein sehr kleines Weingut in Quintanilla de Onésimo in der Provinz Valladolid mit Weinbergen in der Gegend von La Horra de la Ribera del Duero. Dort werden die begehrtesten Weine aus Spanien und möglicherweise der ganzen Welt hergestellt. Seine geringe Produktion macht ihn zu einem der seltensten und exklusivsten Weine Spaniens.
Peter Sisseck ist Pingus, ein 1962 in Kopenhagen geborener Agronom und Winzer, der seit 1990 in Spanien lebt und seitdem zu den am meisten geschätzten Weinen der Welt gehört.
Das Weingut Dominio de Pingus ist ein handwerkliches Weingut mit einigen Reihen neuer Fässer, einer rudimentären Presse, einigen Holzbottichen und Stahltanks. Aber die handwerkliche Ausarbeitung und die geringe Produktion ermöglichen es ihnen, die hohe Qualität des Endprodukts anzustreben.
Derzeit produziert dieses Weingut neben Pingus zwei weitere erschwingliche Weine, Flor de Pingus und PSI.
Pingus:
Pingus wurde 1995 geboren und wird praktisch aus dieser Ernte zu einem Kultwein. Tinto Fino 100%, 65-70 Jahre alt, aus drei verschiedenen Zahlungen: San Cristóbal, Baroso und Santa Cruz. Peter Sisseck erarbeitet sie nach den biodynamischen Grundsätzen und mit einem sehr hohen Selbstanspruch, der nur zu Exzellenz führen kann. Die Farbe ist tief und die balsamischen und blumigen Aromen intensiv, aber elegant. Geschliffene Tannine, gute Säure und eine ausgewogene Struktur machen ihn zu einem Wein ohne jede Kante, der direkt in die Liste der begehrtesten Weine aufgenommen wird.
Feststellung aus der Weinprobe:
Die Farbe von Pingus ist tief scharlachrot und mit einem bläulichen Rand geschmückt. Seine Frucht ist besonders, ungeheuer intensiv, aber auch zart elegant und frisch. Die Aromen der Reifung verschönern ihn und bereiten den Wein so vor, dass er mit jedem Schluck begeistert. Die Nase ist harmonisch und zugänglich, balsamisch und blumig. Im Mund ist er breit und saftig, mit süßen und geschliffenen Tanninen, guter Säure und einer auf Ausgewogenheit basierenden Struktur; nahezu perfekte Textur, reine flüssige Frucht nach Peter Sisseck selbst. Ein wohltuender Wein mit einem kraftvollen und unglaublich langen Abgang, der seine Legende bei jedem Tropfen nährt.
