Hergestellt aus ausgewählten und von Hand geernteten Pedro Ximénez-Trauben, ist dieser Wein das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses, der mit dem Trocknen der Trauben beginnt, um ihre natürlichen Zucker zu konzentrieren. Die getrockneten Trauben werden langsam gepresst, um einen dichten und süßen Most zu extrahieren, der dann teilweise vergoren wird, bevor er mit Weinbrand versetzt wird. Die Reifung erfolgt über mehr als acht Jahrzehnte in Fässern aus amerikanischer Eiche, nach dem Solera- und Criadera-System.