Der Rinderhohlrücken ist ein ziemlich unbekannter Schnitt. Er stammt aus dem seitlichen Teil des Rindes, neben den Rippen. Unter seinen Merkmalen kann man sagen, dass es ein bisschen faserigeres Fleisch ist als der Rest der Stücke. Dadurch ist sein Geschmack sehr lecker. Es braucht längere Garzeit als die anderen Stücke. Mit Geduld kann man ein köstliches Rindergericht genießen, das richtig gebraten ist, es ist ein sehr zartes Stück. Dieser Schnitt ist mit zwei Schichten äußeren Fettes bedeckt, was ihm einen zusätzlichen Schutz beim Braten gibt. Normalerweise wird dieses Stück auf dem Grill zubereitet, es ist jedoch sehr vielseitig und bietet unendlich viele Möglichkeiten. Eine andere Option ist das Entfernen der beiden Fettschichten, mit denen es bedeckt ist. Auf diese Weise können wir gefüllten Rinderhohlrücken machen oder Steaks erhalten.