Die Rinderflanke von Casa Ortega ist ein zarter Fleischschnitt, der aus der seitlichen Partie des Rinds, neben den Rippen, gewonnen wird. Sie zeichnet sich durch eine faserige Textur und einen ausgesprochen würzigen Geschmack aus, ideal für Liebhaber von hochwertigem Fleisch. Das Fleisch wird erst kurz vor dem Versand geschnitten und portioniert, um die Frische zu erhalten, gemäß der Tradition von Casa Ortega seit 1939. Dieser Schnitt ist in zwei Fettschichten eingewickelt, die zusätzlichen Schutz beim Kochen bieten, besonders beim Grillen. Obwohl es üblich ist, diese Schichten beim Grillen zu belassen, können sie auch entfernt werden, um magerere Steaks zu erzielen oder gefüllte Rinderflanke zuzubereiten. Das Produkt wird vakuumverpackt verschickt, um eine effektive Kühlkette zu gewährleisten, die für die Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank geeignet ist, wodurch seine komplette Rückverfolgbarkeit sichergestellt wird.