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100% Iberische Eichelpalette, D.O.P. Jabugo Lazo, hat die gleiche Herkunft wie die Schinken der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Sie wird etwa 2 Jahre lang in einem Holztrockner gereift, der als natürlicher Regulator für Feuchtigkeit und Temperatur wirkt.
Die Rückverfolgbarkeit während des gesamten Produktionsprozesses wird doppelt kontrolliert: durch eine externe Zertifizierungsstelle und durch die Fachleute der Herkunftsbezeichnung.
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