Herpac wurde 1986 von den Brüdern Pacheco gegründet. Nach vielen Jahren in ihrem kleinen Fischgeschäft in Barbate und dank des guten Rufes entschieden sich Francisco und Diego dazu, Mojama zu vermarkten. Sie trockneten sie auf traditionelle Weise nur mit Sonne und Wind in ihrem Geschäft in der Straße Hermanos Romero Abreu. Heute verfügen sie über zentrale Anlagen von 8.500 Quadratmetern, drei eigene Geschäfte und etwa fünfzig Mitarbeiter und sind in 10 Ländern vertreten.

Es ist immer noch ein Familienunternehmen und jetzt übernimmt die dritte Generation die Leitung des Unternehmens. Herpac ist führend in der Konservenindustrie und ihre Thunfisch-Mojama ist eine der bekanntesten der Welt, die eine der wenigen ist, die das geschützte geografische Herkunftszeichen "Mojama de Barbate" tragen darf.

Ihre etwa hundert Produkte, darunter auch Konserven von rotem Thunfisch und handwerklich hergestellte geräucherte Produkte, haben zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten und sind in den wichtigsten Feinkostläden und Gourmet-Räumen des Landes erhältlich. Darüber hinaus empfängt ihre Fabrik jährlich tausende Besucher aus verschiedenen Ländern, bei denen die jahrhundertealte Kunst des Schneidens des Thunfischs live gezeigt wird.