Der Salat ist eines der beliebtesten Gemüse in unserer Ernährung und zeichnet sich durch seine Verwendung als Zutat in Salaten aus. Die bekanntesten Salatsorten sind: - Eisbergsalat: kompakter Kopf mit runden und knackigen Blättern, angebaut im Campo de Cartagena, im Guadalentín-Tal, in Águilas und Alicante. - Little Gem oder Miniherzen - Krauskopfsalat: lose oder getrennte Blätter. - Romanasalat: längliche Blätter mit ganzen Rändern und sehr breitem Mittelnerv, oder Miniromanasalat, von kleinerem Kaliber. - Stiel- oder Spargelsalat: Blätter mit unangenehmem Geschmack. - Simpson-Eiche: schwarzes und dunkles Saatgut. Die Blätter enthalten viel Ballaststoffe, Eigenschaften gegen Anämie und Schwäche; sie sind auch harntreibend, helfen beim Einschlafen und bei der Heilung von leichter Bronchitis. Außerdem enthalten sie Vitamin A in den grüneren Blättern und Kalium, wodurch sie antioxidative Eigenschaften haben.