El Gordo del Circo ist ein Weißwein aus Verdejo-Trauben, die in alten Weinbergen in Olmedo, in der Provinz Valladolid, angebaut werden, wo die Verdejo-Traube ihren ganzen Charakter zum Ausdruck bringt.

Der Jahrgang wurde als ausgezeichnet bezeichnet. Die Witterungsbedingungen in diesem Jahr mit reichlichen Niederschlägen und hohen Temperaturen im August begünstigten eine optimale Reifung der Trauben, die sich in einem perfekten hygienischen Zustand befanden. Die Trauben waren von hoher Qualität und wiesen ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Alkoholgehalt und Säure auf, ohne dass es Probleme mit Pilzen oder Feuchtigkeit gab. Dieser Wein wird zu 100 % aus Verdejo-Trauben hergestellt, die von etwa 30 Jahre alten Bio-Weinbergen in Olmedo, Valdestillas und Segovia stammen.

Die Trauben werden von Hand und an Spalieren geerntet, wobei sich maschinelle und manuelle Ernte auf kiesigen und sandigen Böden abwechseln. Die Trauben werden 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur eingemaischt, und nur der Trester wird bei niedriger Temperatur vergoren, um einen großen Teil der Aromastoffe zu extrahieren. Der Wein wird 5 Monate lang auf der Feinhefe gelagert, was ihm am Gaumen eine große Rundheit und Struktur verleiht.

Verkostungsnotizen

Aussehen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, hell und sauber.

Bouquet: Elegantes und intensives Bouquet mit Kräuternoten, weißem und Steinobst sowie einer würzigen und zitrischen Note.

Gaumen: Im Mund ist er vollmundig und süß, das Ergebnis seiner Reifung auf der Hefe, mit einer Frische, die ihm Ausgewogenheit und Länge verleiht. Es ist ein strukturierter und runder Wein, ideal um ihn allein oder zu leichten Gerichten zu genießen.