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Der Pacto Blanco ist ein Wein aus der D.O. Rioja, hergestellt von Viñedos El Pacto aus Malvasía, Garnacha Blanca und Jaina. Alte Weinberge, mit einem Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren (gepflanzt zwischen 1915 und 1974) in den Ortschaften Cárdenas und Nájera. Tonhaltige Böden mit einem hohen Anteil an conglomeriertem Gestein an der Basis. In einer Höhe von etwa 600 Metern. Mazeration der ganzen Trauben für 24 Stunden, um mehr aromatische Fülle und Volumen im Mund zu erreichen. Anschließende Mazeration für sechs Stunden mit den Schalen und anschließendes Pressen. Statisches Entschlacken durch Absetzen und Umfüllen, um die Hefesätze zu entfernen. Die Gärung erfolgt spontan mit den autochthonen Hefen der Traube, bei niedriger Temperatur (zwischen 16 und 18 Grad). Zum Ende der Gärung wird der Wein in Eichenfässer und Fässer mit einem Fassungsvermögen von fünfhundert bis tausend Litern umgefüllt. Notiz von der Verkostung des Pacto Blanco Visuell: Mittelintensives Strohgelb, mit einem sehr attraktiven Glanz, der ihm im Glas eine große Leuchtkraft verleiht. Nase: Komplex, mit Noten von Heu, Sahne und Gebäck, sowie zitrusartigen Anklängen im Hintergrund. Mund: Lang, mit sehr guter Säure und gleichzeitig viel Struktur. Die taktilen Empfindungen, die durch die Wechselwirkung zwischen der Eiche des Ausbaus und der Frische der Traube entstehen, stehen im Vordergrund. Aber auch sein großes Volumen und seine Fülle zeichnen ihn aus, das Ergebnis einer vollständigen Reife im Weinberg, wo der geringe Ertrag der alten Rebstöcke einen zusätzlichen Reichtum ihrer Trauben hervorbringt. Ein Wein, der durch seine große Säure strukturiert ist und gleichzeitig durch die umfassenden glyzerinartigen Empfindungen abgerundet wird.