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Entdecken Sie eines der typischen Gerichte des Périgord: Entenbruststreifen confit.
Es wird ausschließlich mit Barbarieenten hergestellt. Diese Art von Ente wurde in der Branche weitgehend aufgegeben, da sie industrielle Techniken nicht verträgt.
Zutaten: 8/9 Entenbruststreifen, Entenfett, Salz.
Auf der Farm Roumevies, im Herzen des schwarzen Périgord und nur wenige Kilometer von Sarlat entfernt, war die Produktion von Foie Gras immer präsent, zumindest für den Familienverzehr.
Seit 17 Generationen sind die Bauern und Züchter im Périgord ansässig, und die Farm wird seit mindestens 1640 von der Familie Leymarie betrieben.
Die Entwicklung der Foie Gras-Produktion begann 1986 mit der Gründung des ersten Konservenherstellungslabors. Alle angebotenen Produkte stammen bis heute von gänsegestopften Enten, die auf der Farm verarbeitet werden.
