Assoziation von Entenkeulen mit einer Sauce, die Pflaumen, Gascogne-Wein, Armagnac und eine gekochte Jus schmackhaft mischt. Im Sinne eines "Coq au Vin" werden Sie die Süße der Pflaumen, die Bitterkeit der Sauce und den Charme des Entenfleisches genießen.
Zutaten : Entenkeulen 55% (Herkunft Gers - Frankreich),Pflaumen 10%,Landwein "Côtes de Gascogne" 10%,Karotten,Jus cuisiné (Wasser, Rinderrippenplatte,Entenhälse und -flossen, Schweineschwarten,Petersilie,Karotten,Celeri,Knoblauch,Thymian,Lorbeer,Nelken,Rabelet-Gewürz,Salz,Pfeffer),Kartoffelstärke,Armagnac,Salz,Pfeffer
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 450kJ/107Kcal; Fett 4,55g davon gesättigte Fettsäuren 1,77g; Kohlenhydrate 4,75g davon Zucker 1,34g; Eiweiß 11,2g; Salz 0,88g.
Suggestionen:
Dieses Gericht ist ein echter "Cousin" des Daube und sollte auf kleiner Flamme geschmort und mit Salzkartoffeln oder frischen Nudeln serviert werden.
Unsere salzig-süßen Speisen, die mit einem Rosé Côte de Gascogne, Domoine de Pellehaut oder Uby, oder einem Rotwein Côte de Saint-Monts genossen werden können.
Entenkeulen mit Pflaumen - 850g
Entenkeulen mit Pflaumen sind ein typisches Gericht aus dem Gers und ähneln dem provenzalischen Daube. Dieses Gericht erinnert auch an den zeitlosen Coq au Vin. Unsere Entenkeulen wurden mit einer Sauce aus Pflaumen, Gascogne-Wein, Armagnac und einer gekochten Jus zubereitet, um ihren Schmelz zu bewahren. Mit dieser geschmorten Sauce erhalten die Entenkeulen mit Pflaumen einen subtilen süß-salzigen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen, dieses Gericht zusammen mit Salzkartoffeln oder auch mit frischen Nudeln zu genießen.
Wenn man das Gers erwähnt, denkt man sofort an seine kulinarischen Spezialitäten, insbesondere an Entenfleisch. Dieser Teil Frankreichs ist sehr bekannt für seine Entenbrust, Foie Gras usw. Das Gers ist auch als "traditionelles Becken" für die Zucht von Stopfenten bekannt. Eine Ente aus dem Gers ist die Garantie für eine außergewöhnliche Qualität.
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