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Der 100% iberische Eichelschinken hat immer eine äußere Fettschicht (gelbes Speck) höher als bei anderen iberischen Schinken. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle notwendigen Monate für seine richtige Reifung aushalten.
Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 38% und 44% variieren.
Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und sich bis zu einem halben Kilo Fleisch oben oder unten in einem 8-kg-Schinken unterscheiden können und dass normalerweise etwa 3,2 kg Fleisch in einem 8-kg-Schinken verbleiben, nachdem wir Knochen und äußeres Fett entfernt haben.
In der Regel hat ein größeres Schinken einen höheren Fleischanteil.
Wenn Sie jedoch glauben, dass die Ausbeute Ihres Schinkens deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Auf dieser Seite finden Sie einige Beispielbilder, damit Sie selbst überprüfen können, ob Ihr Schinken viel Fett hat.
| Energie | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
| Fette | 20,1 g/100g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,56 g/100g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g/100g |
| Davon Zucker | 0,5% |
| Proteine | 42,2 g/100g |
| Salz | 4,17 g/100g |
Der 100% iberische Eichelschinken hat immer eine äußere Fettschicht (gelbes Speck) höher als bei anderen iberischen Schinken. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle notwendigen Monate für seine richtige Reifung aushalten.
Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 38% und 44% variieren.
Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und sich bis zu einem halben Kilo Fleisch oben oder unten in einem 8-kg-Schinken unterscheiden können und dass normalerweise etwa 3,2 kg Fleisch in einem 8-kg-Schinken verbleiben, nachdem wir Knochen und äußeres Fett entfernt haben.
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| Energie | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
| Fette | 20,1 g/100g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,56 g/100g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g/100g |
| Davon Zucker | 0,5% |
| Proteine | 42,2 g/100g |
| Salz | 4,17 g/100g |
