Epoisses AOP

Epotis ist ein Käse aus Rohmilch von Kühen aus Burgund mit einem Gewicht von etwa 250 g und einem Fettgehalt von 24 % im Endprodukt.

Der Epoisses gehört zur Familie der weichen Teigwaren mit gewaschener Rinde.

Der Käse duftet nach Bouquet und zergeht auf der Zunge mit salzigen und süßen Aromen, die durch den Mark hervorgehoben werden.Der Teig des Epoisses ist hellbeige, seine Textur ist cremig und geschmeidig, seine Farbe kann zwischen Elfenbein-Orange und Ziegelrot liegen.Genießen Sie ihn das ganze Jahr über

Dieser charaktervolle Käse wird seit dem 16. Jahrhundert in Frankreich hergestellt und hat seine Wurzeln im Burgund. Zisterziensermönche, die sich in Epoisses niedergelassen hatten, sollen das Wissen um die Herstellung dieses Käses an die Bäuerinnen der Region weitergegeben haben, die es dann von Mutter zu Tochter weitergaben.

Der Epoisses wurde am Hofe Ludwigs XIV. verzehrt und war am Ende des Ancien Régime ein berühmter Käse.