Avocados sind der perfekte Ersatz für die Proteine, die in Fleisch, Eiern und Käse enthalten sind, in einer vegetarischen Ernährung, außerdem sind ihre Eigenschaften sehr vorteilhaft für die Gesundheit. Enthält essentielle Fettsäuren, Proteine, Vitamine E, A, B1, B2, B3, D und in geringerer Menge C sowie Mineralstoffe, darunter Eisen, Phosphor und Magnesium. Es ist gesundheitsfördernd, da es den Blutzuckerspiegel reguliert, nach körperlicher Anstrengung rekonstituiert, die Cholesterinbildung verhindert und während der Schwangerschaft vorteilhaft ist. Es wird frisch in Salaten, Suppen und Guacamole verzehrt. Es ist auch interessant zu wissen, wie man den Kern entfernt, ohne die Avocado zu zerstören: Der Kern wird mit der Spitze eines Messers durchbohrt und vorsichtig herausgezogen. Das Fruchtfleisch löst sich leichter, wenn man den Kern um die Innenseite der Schale herum mit einem Löffel umgibt.