Die Entenstopfleberpasteten enthalten mindestens 20 % Stopfleber. Es handelt sich um eine pasteurisierte oder sterilisierte Hackfleischmasse, die neben Enten- oder Gänseleber auch deren Fleisch und die Lebern von anderem Geflügel enthalten kann
Zutaten
Entenfleisch, Entenleber 30%, Geflügelleber, Ei, Milch, Portwein (enthält Sulfite), Weizenmehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Aromen, Gewürze, Konservierungsstoff Natriumnitrit und Antioxidationsmittel Natriumascorbat
Konservierung
Bei Zimmertemperatur. Nach dem Öffnen der Dose bei 0 - 4ºC aufbewahren und spätestens nach 5 Tagen verbrauchen
Vorbereitung
Es ist ratsam, ihn mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank zu stellen und ihn vor der Verkostung 10 Minuten lang bei Raumtemperatur zu halten, damit wir alle seine Qualitäten schätzen können. Dieses ausgestellte Dosenformat, das sich auf beiden Seiten leicht öffnen lässt, erlaubt es uns, die beiden Deckel zu öffnen und auf die schmalere Seite zu drücken, so dass wir den gesamten Inhalt perfekt und ohne Unregelmäßigkeiten auf einen Teller geben können. Schneiden Sie das Produkt nach der Entnahme aus der Verpackung in dünne Scheiben. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde. Die zerkleinerten Pasten auf Gänseleberbasis können auf Brot gestrichen oder für andere Präsentationen verwendet werden
Beschreibung
Ente FOIE-PATÉ
Ente FOIE-PRICE PâTE
M. Etxenike, handwerklicher Hersteller.
M. Etxenike, handwerklicher Hersteller
Mitxel Etxenike studierte und absolvierte die Ecole Supérieure des Meats in Paris. Sie absolvierte ihre Ausbildung in der französischen Region Landes und arbeitete 8 Jahre lang in diesem Sektor. In den 1990er Jahren ließ er sich in Burguete nieder, einer kleinen Stadt in den navarrischen Pyrenäen, nahe der französischen Grenze, nur wenige Kilometer von Roncesvalles entfernt. Nach diesen Lehr- und Ausbildungsjahren gelang es ihm, dort seinen kleinen Handwerksbetrieb zu gründen, der sich der Herstellung von Gänseleber, Pasteten und Räucherlachs widmet
Etxenike-Produkte gelten als handwerklich hergestellt und völlig natürlich, da sie keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthalten. Die Pasteten und Stopfleber von Etxenike werden unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt, angefangen bei den Rohstoffen, die das geschätzte französische "Label Rouge" tragen. Die Enten werden alle aus Les Landes importiert und ausschließlich mit Mais gefüttert
Heute ist M. Etxenike, ein handwerklicher Produzent, ein nationaler Maßstab für die Herstellung von Entenprodukten
