Das Hoya del Infantado-Öl stammt aus den Olivenhainen von Alcarria, von der Sorte Verdeja oder Castellana und wird direkt aus ausgewählten Oliven gewonnen, die aus ökologischem Anbau stammen. Es handelt sich um seltene, aber exquisite extra native Öle von grün-zitronengelber Farbe, sehr fruchtig, mit einem markanten Duft nach Blättern, in denen frische Aromen von Haselnuss oder Banane vermischt sind, manchmal scharf im Mund, mit einem charakteristischen Abdruck dieser Sorte.