Fabada asturiana (2 Personen)

Was die Mikronährstoffe angeht, ist die asturische Fabada eine wunderbare Quelle interessanter Elemente:

• Calcium, Magnesium und Phosphor für eine gute Knochengesundheit, ein harmonisches Wachstum bei Kindern oder eine solide Struktur im Alter. Pro 100 Gramm erhalten wir 143 mg Kalzium, 408 mg Phosphor und 141 mg Magnesium
• Eisen (8,3 mg pro 100 g Bohnen) ist ideal zur Vorbeugung und Behandlung von Blutarmut
• Selen (3,3 mg), Zink (2,9 mg) und Phytosterole, sie haben antioxidative und Anti-Aging-Eigenschaften und sind ein guter Cholesterinregler

Eine der wichtigsten Eigenschaften der asturischen Ackerbohne ist ihr Reichtum an Ballaststoffen (25 g pro 100 g), die ihr aus einem sehr interessanten Grund herzgesunde Eigenschaften verleihen: Ballaststoffe. Da sie die Darmpassage begünstigen, verhindern sie, dass das Cholesterin vollständig absorbiert wird, weshalb weniger davon in die Venen gelangt und gesünder ist. Außerdem hat dieser hohe Ballaststoffanteil krebshemmende und schützende Eigenschaften für den Dickdarm, da er die Ausscheidung von Giftstoffen und Schwermetallen unterstützt schwermetalle.