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Die Finca Monte Alto-Auswahl stammt aus der Finca Monte Alto, einem der emblematischsten Parzellen von Fillaboa auf einer Höhe von etwa 150 Metern über dem Meeresspiegel mit 6,7 Hektar, von denen nur etwa 10.000 Flaschen abgefüllt werden, je nach Jahrgang. Der Weinberg ist 28 Jahre alt, wird an einem Drahtsystem geführt und der Boden ist sandig-lehmig mit reichlich Kieselsteinen aufgrund der Nähe zum Fluss Miño. Wie ist der Herstellungsprozess? Dieser Wein wird traditionell mit kontrollierter alkoholischer Gärung bei 14ºC am Anfang und 16ºC am Ende hergestellt. Es werden ausgewählte einheimische Hefen verwendet und der Wein wird 12 Monate lang auf Feinhefen in Edelstahltanks gelagert. Nach dieser Zeit wird der Wein durch Kältestabilisierung, Filtration mit Kieselgur und Abfüllung stabilisiert. Fillaboa Selección Finca Monte Alto ist ein großer Albariño-Wein mit enormem Alterungspotenzial. Er ist aromatisch, ehrlich und frisch, strukturiert und komplex.