Fraga do Corvo Mencía ist ein Rotwein aus der D.O. Monterrei, hergestellt von Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional.

Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional ist ein Projekt, das Weine aus den besten galicischen Regionen und mit traditionellen Rebsorten jeder Region herstellen möchte. An der Spitze der technischen Leitung steht der angesehene Önologe José Manuel Martinez Juste, der auch Önologe des Weinguts Quinta de Couselo ist, das seit 2013 zur Gruppe der großen Zahlungen gehört.

Fraga do Corvo Mencía ist ein Wein, der zu 100% aus Mencía aus einem Weinberg an einem der historischen Hänge von Monterrei hergestellt wird.

Die Weinlese erfolgt manuell in 15-kg-Kisten, mit Traubenauswahl im Weinberg. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie auf 5°C gekühlt. Nach einer zweiten Selektion der Trauben auf einem Vibrationspult werden sie von Hand entrappt und eine Kaltmazeration von zwei Wochen beginnt. Nach dem Abstich wird der Wein in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung wird ein Teil des Weins statisch in Edelstahltanks gelagert und der andere Teil in feinkörnigen französischen Eichenfässern für 7 Monate. Mindestens drei Monate Flaschenreifung, bevor er auf den Markt kommt.

Fraga do Corvo Mencía ist ein flüssiger, intensiver und frischer Wein. Ein hervorragendes Beispiel für das Potenzial der Mencía in dieser Region.