Der Ximénez-Spinola PX Vintage 2023 ist ein außergewöhnlicher Wein, das Ergebnis einer sorgfältigen Herstellung. Die handverlesenen Trauben werden in 10 kg Kisten gesammelt und mindestens 21 Tage lang natürlich unter der Sonne getrocknet. Diese einzigartige Methode konzentriert den Fruchtzucker der Traube, hebt ihre Süße und Einzigartigkeit hervor. Der Fermentationsprozess findet in amerikanischen Eichenfässern statt, wo der Wein einen Alkoholgehalt von 12 % erreicht. Nach einem Jahr in Holz wird der Wein durch natürliche Dekantierung geklärt, um den Verlust seines authentischen Aromas und Geschmacks zu vermeiden, was ein Endprodukt ergibt, das zu seiner Komplexität einlädt.