Herkunft: Kantabrisch.
Es wird in allen Meeren gefunden, die die Iberische Halbinsel umgeben, obwohl einer der am meisten geschätzten aufgrund seiner Größe und Qualität der Sardine aus dem Kantabrischen Meer ist, die im Sommer gefangen wird, sowie die aus dem Atlantik.
Es ist ein saisonaler Fisch, dessen Preis während der Sommermonate sinkt, sogar bis November, und der in den kälteren Monaten knapp wird.
Die Sardelle ist ein blauer Fisch mit einem hohen Proteingehalt. Die Sardelle ist reich an Vitamin B3 oder Niacin (beteiligt am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, was gut für das Kreislaufsystem ist), B6 oder Pyridoxin (empfehlenswert bei Diabetes, Depression und Asthma und hilft auch bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen), der blaue Fisch ist eine reiche Quelle an Omega-3 (hilft bei der Senkung von Cholesterin, Triglyceriden, erhöht die Blutfließfähigkeit und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor). Er enthält auch die Vitamine A (hilft bei der Entwicklung des Nerven- und Immunsystems und fördert das Knochenwachstum) und D (reguliert den Calciumspiegel im Blut).
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