Die Corvina, auch bekannt als Reig oder Andeja, ist ein weißer Fisch, der von Köchen und Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt wird. Ihr Ursprung liegt in den Gewässern von Almería und Alicante, wo sie in hochwertigen Fischzuchten gezüchtet wird. Dieser Fisch zeichnet sich durch einen Fettgehalt von maximal 2,5% aus, was erheblich niedriger ist als bei blauen Fischen wie Lachs oder Thunfisch. In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Vorteile ist Corvina reich an Proteinen und liefert wichtige Makro- und Mikronährstoffe, was sie zu einer gesunden Wahl in der Ernährung macht. Ihr zartes und vielseitiges Fleisch eignet sich für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen.