Der frische Kaiserfisch ist ein halbfetter Fisch aus Vigo und gehört zur Familie der blauen Fische. Er enthält etwas mehr als 4 Gramm Fett pro 100 Gramm Portion, was ihn zu einer nahrhaften und schmackhaften Wahl macht. Obwohl sein Proteingehalt nicht der höchste ist, sind die verwendbaren Aminosäuren von hohem ernährungsphysiologischem Wert. Die Vitaminreichhaltigkeit des Kaisers ist bemerkenswert, insbesondere die B-Vitamine, zu denen B3, B6, B9 und B12 gehören. Vitamin B3, oder Niacin, ist in nennenswerten Mengen vorhanden, und B6 unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen sowie verschiedene Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus bereichern Mineralien wie Selen und Phosphor sein ernährungsphysiologisches Profil weiter und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.