Der frische Steinbutt aus den Gewässern Galiciens wird als ganzes Stück zwischen 1200 und 1400 Gramm angeboten. Dieser Fisch, bekannt für seine Qualität und als 'Luxusfisch' angesehen, bietet festes und schmackhaftes Fleisch, das für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. Sein Nährstoffgehalt ist bemerkenswert, da er eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, Selen und Phosphor darstellt. Obwohl sein Gehalt an Vitamin B12 und Niacin im Vergleich zu anderen Fischen geringer ist, deckt eine Portion Steinbutt die täglichen Bedürfnisse an Vitamin B12 und einen großen Teil der Niacinbedürfnisse bei Frauen. Diese Mineralien sind wesentlich für die Erhaltung von Haar, Nägeln und dem Knochensystem. Das nahezu vollständige Fehlen von Gräten macht diesen Fisch ideal für Kinder und ältere Menschen, was den Verzehr erleichtert. Seine Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es, ihn auf verschiedene Arten zuzubereiten und seinen zarten Geschmack zu betonen.