Die Venusmuschel ist eines der repräsentativsten Weichtiere mit dem höchsten Umsatzvolumen auf dem spanischen Markt. Sie wird hauptsächlich lebend verkauft und ist das ganze Jahr über auf dem Markt zu finden, wobei sie in den Herbst- und Wintermonaten schmackhafter ist
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Venusmuscheln aufgrund ihres hohen Wassergehalts (ihr Hauptbestandteil), ihrer Proteine und ihres Beitrags an Omega-3-Fettsäuren sehr interessant.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Venusmuscheln aufgrund ihres hohen Wassergehalts (ihr Hauptbestandteil), ihrer Proteine und ihres Beitrags an Omega-3-Fettsäuren sehr interessant
In Bezug auf die Mikronährstoffe sind Venusmuscheln eine Quelle von Kalzium, Eisen, Jod, Phosphor und Selen. Eine Portion Venusmuscheln deckt 63% der empfohlenen täglichen Jodzufuhr für Männer zwischen 20 und 39 Jahren mit mäßiger körperlicher Aktivität (81% für Frauen).
Die gleiche Portion Venusmuscheln deckt 63% der empfohlenen täglichen Jodzufuhr für Männer zwischen 20 und 39 Jahren mit mäßiger körperlicher Aktivität (81% für Frauen)
Dieser Anteil übersteigt den für Männer empfohlenen IR/Tag an Eisen (74 % für Frauen). Was die Vitaminzufuhr betrifft, so sind sie eine Quelle für Vitamin A und Niacin, die zur Erhaltung einer normalen Haut und normaler Schleimhäute beitragen
