Es ist auch als Sardelle bekannt. Es handelt sich um einen blauen Fisch und Salzwasserfisch. Sein Körper ist spindelförmig und rund. Seine Schuppen haben eine bläulich-grüne Farbe und am Bauch hat er einen dunklen Streifen. Der Mund dieses Fisches ist groß und der Mundwinkel befindet sich direkt hinter den Augen. Sie leben in der Regel in einer Tiefe von 100 Metern. Die Sardelle, zusammen mit der Sardine und der Makrele, sind drei der am meisten verzehrten blauen Fische in unserem Land. Aus der Sardelle wird die Sardine gewonnen, die durch Salzung gewonnen wird. Sie kommen normalerweise im Pazifik- und Atlantik, aber auch im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Es ist ein Fleischfresser, der sich von Plankton, Molluskenlarven und kleinen Krebstieren ernährt.
Eigenschaften und Vorteile
Die Sardelle enthält B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Jod, Magnesium und Eisen. Sie enthält auch Vitamin A, was zur Erhaltung und Reparatur von Haut und Gewebe sowie zur Entwicklung des Nervensystems beiträgt. Ihr Vitamin-D-Gehalt reguliert den Kalziumspiegel im Blut und fördert die Aufnahme und Einlagerung von Kalzium in unsere Knochen. Ihr Fleisch enthält Omega-3-Fettsäuren, die uns helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und den Cholesterinspiegel zu senken.
Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien: 128 kcal
Gesamtfett: 6,3 g
Cholesterin: 69 mg
Ballaststoffe: 0 g
Kalium: 331 mg
Kohlenhydrate: 0 g
Proteine: 17,6 g
Lagerung und Tipps
Um zu verhindern, dass Bakterien eindringen und länger im Kühlschrank halten, empfiehlt es sich, sie mit grobem Salz zu bestreuen. Sie können auch eingefroren werden, aber sie müssen gut verpackt werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern, oder in einem für das Einfrieren geeigneten Behälter aufbewahrt werden.
Rezept und Verwendung in der Küche
Die gängigste Zubereitungsart für diese Sardellen ist in Essig, ein einfaches und einfaches Rezept, bei dem Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können. Sie halten normalerweise 15 bis 20 Tage: Waschen Sie die Sardellen in kaltem Wasser, um alle Blutreste zu entfernen. In einer Schüssel oder einem breiten Behälter eine Schicht Sardellen anordnen, Salz und Essig hinzufügen. Wiederholen Sie dies, bis alle Sardellen aufgebraucht sind. Abdecken und im Kühlschrank für 12 Stunden oder sogar über Nacht aufbewahren. Sobald die Sardellen weiß sind, ist es am besten, sie mindestens 48 Stunden lang einzufrieren. Nach Ablauf der Zeit tauen Sie sie im Kühlschrank auf, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Sobald aufgetaut, abtropfen lassen und in einem Behälter mit Knoblauch, Öl und Petersilie marinieren.
Automatisch übersetzt
