Herkunft: Chinchón. Es ist eine Pflanze, die einer Zwiebel ähnelt, mit einer kleinen Knolle und essbaren Blättern. Lang und dünn, breiter im Bereich der Knolle. Mit süßem und mildem Geschmack, und leuchtend weißer Farbe, mit grünen Stielen. Sie wird sowohl roh als auch gekocht verwendet. Sie entwickeln 6 Triebe und werden normalerweise grün geerntet. Was gegessen wird, besteht aus einem Stiel. Sie gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Schalotte und Schnittlauch. Ihr Geschmack ist eine Mischung aus Schnittlauch und Zwiebel. Eigenschaften und Vorteile: Sie bestehen zu 90% aus Wasser, daher sind ihre Kalorien minimal. Sie liefern die meisten Ballaststoffe in der Zwiebelfamilie. Dank des Vitamin K sind sie gut für die Gesundheit unserer Knochen. Frühlingszwiebeln sind ein großartiges Antioxidans, dank Vitamin K und Quercetin. Sie wirken auch harntreibend und verbessern die Durchblutung. Bei Grippeprozessen sind sie gut zur Linderung des Hustens. Sie helfen gegen Verstopfung und fördern die Verdauung. Nährwert pro 100 g: Kalorien: 29 kcal Kohlenhydrate: 5,1 g Ballaststoffe: 1,3 g Kalium: 278 mg Vitamin C: 19 mg Calcium: 31 mg Lagerung und Tipps: Wenn Sie sie nicht sofort konsumieren möchten, ist es am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische aufgrund der vorzeitigen Ernte zu erhalten. Rezept und Verwendung in der Küche: Es ist die Zwiebel par excellence für Salate, aufgrund ihres milderen und süßeren Geschmacks. Einige der Blätter können zum Kochen von Brühen und Suppen verwendet werden, aber sie eignen sich auch gut zum Grillen mit Romesco-Sauce. In einer Grillpfanne 4 Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen und zwei reife Tomaten für 20 Minuten bei 200 Grad braten. Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie 40 g Brot und Haselnüsse. In einer Pfanne geben Sie das Fruchtfleisch einer Paprika und nehmen es heraus und geben es in einen Mörser. Wenn das Gemüse gegrillt ist, müssen Sie den Knoblauch und die gegrillten Tomaten pürieren, fügen Sie die zerstoßene Mischung aus Brot und Haselnüssen hinzu. Würzen Sie mit Öl, Essig, Rosmarin, Pfeffer und Salz.