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Ein oder zwei Stücke Leber werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann direkt in das Glas gelegt. Dies ist das Gericht par excellence, das den Austausch eines wichtigen Moments überträgt, der möglicherweise einzigartig im Alltag ist. Zutaten: Entenstopfleber (Herkunft Gers - Frankreich), Salz, Pfeffer. Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 2170 kJ / 526 kcal; Fett 54,6g davon gesättigte Fettsäuren 23g; Kohlenhydrate 0,026g davon Zucker 0,026g; Proteine 8,41g; Salz 1,11g. Vorschläge: Gänseleber ist eine beliebte Vorspeise für ein Festessen, einen Geburtstag, ein Ereignis oder ein persönliches Vergnügen das ganze Jahr über. Planen Sie 50 Gramm pro Person ein. Stellen Sie das Glas 12 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank. Vorsichtig entformen, mit der Spitze eines Messers vorsichtig entfetten. In dünne Scheiben schneiden mit einem warmen Messer. Die Gänseleber schlicht auf einem Teller anrichten und eine Viertelstunde vor dem Servieren auf dem Tisch stehen lassen, dann wird sie die richtige Temperatur erreicht haben, um ihr zartes Aroma, ihre Aromen und ihre Cremigkeit zu entfalten. Unsere ganze Gänseleber aus dem Gers zum Genießen mit Pacherenc, Tariquet oder Uby. Eine traditionelle Gänseleber: Als echter kultureller Reichtum werden unsere ganzen Gänseleber in reinster Gersois-Tradition zubereitet, für die wir mehrfach ausgezeichnet wurden. Durch unser überliefertes Know-how teilen wir unsere Liebe zum "guten Essen", indem wir mit diesem exzellenten Gersois-Produkt einen Moment des Genusses und der Gaumenfreude bieten. Eine Freilandentenhaltung: Unsere ganze Gänseleber aus dem Gers stammt aus einer traditionellen Freilandhaltung von Enten. Die Ente ist ein symbolisches Tier, das zum Ruf des Südwestens und seines Terroirs beigetragen hat, dem wir sehr verbunden sind. Immer beliebt und geschätzt für ihr Fleisch und Fett, trägt die Ente zur kulinarischen Exzellenz Frankreichs bei. Die Gersois-Traditionen: Verbunden mit den Gersois-Traditionen wird die Stopfleber mit Maiskorn nach althergebrachten Methoden gestopft. Diese Tradition, die nur noch von den Gersois praktiziert wird, verleiht der ganzen Gänseleber des Gers einen besonderen und unverwechselbaren Geschmack. Zwischen traditionellem Geschmack und altem Know-how zieht sich die jahrhundertealte Vergangenheit auf Ihren Tellern vorbei. Eine lokale Kultur: Direkt im Herzen des Landes der Gänseleber im Gers ansässig, wurde unsere Tätigkeit früher von Frauen ausgeübt, während die Männer auf den Feldern arbeiteten. Dieses Wissen und diese Beherrschung in der Kunst des Gänseleberkochens brachten diesen Bauernfamilien ein zusätzliches Einkommen. Dieses Know-how macht es heute zu einem Luxusprodukt, das weit verbreitet geschätzt und konsumiert wird. Wussten Sie schon? Gänseleber verbessert sich mit der Zeit. Dafür muss sie vor Licht und Wärme geschützt aufbewahrt werden. Sie kann jahrelang gelagert werden und sollte bei Raumtemperatur verzehrt werden. Ideal ist es, sie 30 Minuten vor dem Verzehr herauszunehmen. Um ein besseres kulinarisches Erlebnis zu garantieren, sollte die Gänseleber 6 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden. Für die Portionen planen Sie zwischen 60 und 80 Gramm pro Person ein und denken Sie immer an zusätzliche Portionen für die Feinschmecker.