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Um maximale Frische zu gewährleisten, werden alle unsere Produkte in einem Kühlwagen per Chrono-Food geliefert. Wussten Sie schon? Nach den Ägyptern praktizierten auch die Griechen und Römer die Mast von Gänsen und Enten. Die Leber, die aufgrund der Mast vergrößert wurde, wurde im Lateinischen als "Jecur Ficatum" (Leber mit Feigen) bezeichnet. Foie Gras erschien zum ersten Mal am Tisch der Römer im 1. Jahrhundert vor Christus, bei einem fabelhaften Bankett, das von Horace beschrieben wurde. Die Begeisterung der Römer für die mit Feigen gemästete Leber war so groß, dass im 4. Jahrhundert "ficatum" ("mit Feigen") zur Bezeichnung für die Leber aller gemästeten Tiere wurde. Dieser Begriff wird einige Jahrhunderte später auch den anatomischen Begriff "Leber" hervorbringen. Im 19. Jahrhundert führte die Entwicklung von Konservierungsverfahren (Konservierung durch Sterilisation mit Hitze in einem geschlossenen Behälter) zur Entstehung von Konservenherstellern, die zu großen Häusern wurden und ihre Foie Gras weltweit verbreiteten, was sie schnell zu einem der Aushängeschilder der französischen Gastronomie machte. Seit dieser Zeit ist Foie Gras ein integraler Bestandteil des kulinarischen und kulturellen Erbes Frankreichs. Frankreich, das Land des Königsgerichts: Während der römischen Zeit wurde Foie Gras zuerst in der "Provincia" konsumiert und dann allmählich in verschiedenen Teilen des romanisierten Galliens, insbesondere im Südwesten. Viele Bevölkerungsgruppen des Römischen Reiches, und natürlich unsere Vorfahren, die Gallo-Römer, wurden Spezialisten in dieser Zubereitung. Im Mittelalter konsumierten sie gemästete Tiere und ihre Foie Gras in verschiedenen Zubereitungen. Ab dem 15. Jahrhundert wurde der Mais, ein besonders geeignetes Futter für Gänse und Enten, aus der Neuen Welt von Christoph Kolumbus importiert und der Anbau in dieser Region entwickelte sich. Im 17. und 18. Jahrhundert war die Produktion von fetten Wasservögeln eine der Grundlagen der Ernährung der Bauern. Tatsächlich ermöglichte die Zubereitung und Konservierung von Lebern und Fleisch in Fett die Bildung von Reserven, da der Gefrierschrank erst viel später erfunden wurde. Paradoxerweise wurde Foie Gras auch an den Tischen der Könige und Großen des Königreichs im Ancien Régime serviert. Zu den Zutaten gehören: Entenleber (Herkunft Gers - Frankreich), Salz, Pfeffer. Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Fett 54,6g davon gesättigte Fettsäuren 23g; Kohlenhydrate 0,026g davon Zucker 0,026g; Proteine 8,41g; Salz 1,11g. Vorschläge: Die ganze Entenleber aus dem Gers ist eine ausgezeichnete Vorspeise für ein Festmahl, einen Geburtstag, eine Veranstaltung oder einfach zum persönlichen Vergnügen das ganze Jahr über. Planen Sie 50 Gramm pro Person. Stellen Sie das Glas 12 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank. Vorsichtig entformen, mit der Spitze eines Messers vorsichtig entfetten. In dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Lassen Sie die Entenleber vor dem Servieren eine Viertelstunde auf dem Tisch stehen, dann wird sie die richtige Temperatur haben, um ihren delikaten Geschmack, ihre Aromen und ihre Zartheit zu entfalten. Unsere ganze Entenleber aus dem Gers wird am besten mit Pacherenc, Tariquet oder Uby genossen.