Das Périgord Cassoulet ist ein emblematisches Gericht aus Périgord, das eine köstliche Kombination aus confierten Entenschenkeln, weißen Bohnen und Schweinswürsten bietet. Hergestellt von La ferme des Roumevies, zeichnet sich diese Spezialität durch die Verwendung von Barbarie-Enten aus, einer Varietät, die aufgrund ihrer spezifischen Anforderungen traditionell wenig gezüchtet wird. Jede Zutat trägt zur Bereicherung des Geschmacks dieses herzhaften Gerichts bei, das von einer Familie von Bauern, die seit 17 Generationen für ihr Handwerk leidenschaftlich sind, handwerklich zubereitet wird. Ideal für ein geselliges Essen, lässt sich dieses Cassoulet leicht aufwärmen und passt perfekt zu einem guten Rotwein aus der Region.