Das konzentrierte Tomatenprodukt wird aus frischen Tomaten hergestellt, die in dem Moment geerntet werden, in dem sie den höchsten Reifegrad erreicht haben, wenn der Lycopin-Gehalt am höchsten ist. Ende des 20. Jahrhunderts begann man, diese Verbindung zu erforschen, die sich als „ein stärkeres Antioxidans als andere Carotinoide und sogar als Vitamin E“ erwiesen hat.