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Rinde von bestimmten immergrünen Bäumen. Sie sind rotbraun bis lederbraun gefärbte Rinde mit charakteristischem Geruch und Geschmack, süß und etwas scharf.

Im Zweigzustand oder gemahlen wird es in vielen süßen Gerichten und Kuchen verwendet, wie zum Beispiel Apfelkuchen, Desserts wie Milchreis oder Currys.

Ebenso passt es gut zu einigen Getränken wie Sangria, Spirituosen oder heißer Schokolade. Es kann Milch oder Tee aromatisieren.