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Die Spanische Ernährungsstiftung empfiehlt Rindfleisch aufgrund seines hohen Proteingehalts, da es die Menge an essentiellen Aminosäuren enthält, die den Bedürfnissen eines natürlichen Lebens entsprechen. Reich an Mineralstoffen wie Eisen oder Zink, die für die normale Funktion des Immunsystems und die Entwicklung der Organe erforderlich sind, enthält es auch eine große Menge an Vitamin B, das die korrekte Aufnahme von Fetten und Proteinen sowie die normale Funktion des Nervensystems fördern kann. Das argentinische Rindfleisch-Rippchen wird aus einem Querschnitt eines Rinderrippenstücks entnommen, das sich in der Mitte anderer klassischer Schnitte befindet, genau in der Mitte zwischen Steak und Bruststück.