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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte gereift sind, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.