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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers wird durch das in der Schale und im Kern des Pfeffers enthaltene Piperin-Verbindung erhalten. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.