Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem Verbindungsmittel Piperin, das in der Schale und im Samen des Pfeffers enthalten ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.