- SCHAFKÄSE GEKÜMMT MIT ROSEMARY -

Pasteurisiert

Verkostungsnotizen: Ein gereifter Käse, der mit Rosmarin umwickelt ist, was ihn zu einem besonderen Käse macht und ihm ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht

Herstellungsprozess: Pasteurisierte Schafsmilch wird mit Lab, Kalziumchlorid, Lysozim und Milchsäurebakterien versetzt. Sobald die Milch geronnen ist, wird sie geschnitten und in Formen gefüllt. Nach dem Formen werden die Käselaibe in Salzwasser getaucht. Nach dem Salzen werden die Käse einige Tage lang abgetropft und die Rinde mit einem Schimmelschutzmittel behandelt. Nach der Hälfte der Reifezeit wird der Käse mit einer Schicht Schmalz bestrichen und in Rosmarinblätter eingewickelt. Er wird mindestens 8 Monate lang in Kammern gereift, wobei er regelmäßig gewendet wird, und dann vor dem Verkauf vakuumverpackt

Reifung: 8/10 Monate

Lagerung:Gekühlt zwischen 2 und 8 ºC

Zutaten

Schafskäsemilch, Salz, Härter: Calciumchlorid, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym (aus EGG) und LACTICFERMENT. In der Rinde: Konservierungsmittel: Natamycin. Belag: Butter und Rosmarin. Ungenießbare Schwarte. Herkunft der Milch: Spanien

Beschichtung: Butter und Rosmarin

Beschichtung: Butter und Rosmarin

Allergene:Milch und Ei.

Allergene:Milch und Ei

Nettogewicht 220g