Die Ginebras Bolls Zeer Oude ist ein Premium-Gin mit mehr als 15% Malzwein (bei Bols genau 19%), einem Alkoholgehalt von 35% und weniger als 20 g Zucker pro Liter Mischung. Sie wird als alter Gin bezeichnet, nicht wegen ihrer Reifung, sondern wegen der Mischung. Lucas Bols ist ein niederländischer Hersteller von Spirituosen, insbesondere von Wodka und Gin, der bis ins Jahr 1575 zurückreicht. Das Unternehmen stellt verschiedene Arten von Gin nach klassischen Verfahren her, und das Gesetz erlaubt es ihm, die Namen der Sorten als Marken zu führen. Der grundlegende Prozess besteht darin, eine Mischung aus gemälzter Gerste, Roggen, Mais und Weizen herzustellen, sie zu mazerieren und den entstandenen Teig zwei- bis viermal zu destillieren, um einen Alkohol namens "Malzwein" zu erhalten. Andererseits werden die klassischen Gin-Botanicals (Wacholder, Engelwurz, Iriswurzel, Koriander und Süßholz) zusammen mit einigen speziellen Botanicals in neutralem Alkohol aus Mais eingebracht. Diese Infusion wird dann mit dem Malzwein gemischt und je nach Verhältnis entstehen die verschiedenen Arten von Gin.