Gluten ist das Protein des Weizens, daher hat dieses Mehl einen hohen Proteingehalt. Es wird in vielen Rezepten verwendet, weil es Volumen und Konsistenz den Gerichten verleiht. In Kombination mit Wasser wirkt es als Emulgator und Geliermittel, wodurch der Teig, der gekocht wird, eine höhere Konsistenz erhält. Weizengluten wird verwendet, um Seitan herzustellen, das als pflanzliches Fleisch bekannt ist. Eine weitere große Verwendung von Gluten besteht darin, Mehl, das in Bäckerei und Konditorei verwendet wird, zu stärken.
NÄHRWERTINFORMATIONEN (100 g): Energie: 1694 KJ/401 kcal, Protein: 80 g, Fett: 6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g, Kohlenhydrate: 4,8 g, davon Zucker: 4 g, Ballaststoffe: 0,5 g und Salz: 0,07 g.
Enthält Gluten und kann Spuren von Soja, Nüssen, Sesam und Sellerie enthalten.
- Biologisches Lebensmittel. Nicht gentechnisch verändert. Nicht bestrahlt.
- Geeignet für Vegetarier und Veganer.
