Texturiertes Soja ist besonders reich an Eiweiß, nämlich 52 %, und enthält mehr als doppelt so viel Eiweiß wie Fleisch und Fisch und viermal mehr als Eier. Dank der hohen biologischen Wertigkeit, die sich aus der Ausgewogenheit der essentiellen Aminosäuren ergibt, kann der tägliche Eiweißbedarf eines Erwachsenen mit nur 50-75 Gramm texturiertem Soja gedeckt werden.

Verwendung:

Zur Zubereitung kann man sie einige Stunden einweichen oder 10 bis 15 Minuten in Wasser oder Gemüsebrühe kochen. Dann gut abtropfen lassen und einen Teig formen, der als Hackfleisch für die Zubereitung von Frikadellen, Bolognesesoße, Füllungen, Hamburgern usw. verwendet werden kann.

Zutaten:

Dicke texturierte Sojabohnen 100%