Der Hauptbestandteil von Paprika ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten (3,7 g), und sie enthalten nur sehr wenige Kalorien, zum Beispiel liefern 100 g essbare italienische Paprika nur 23 kcal. Ihr Proteingehalt ist gering (0,9 Gramm) und Fett ist praktisch nicht vorhanden. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe (1,2 Gramm), die die Darmpassage verbessern und eine salzige Wirkung haben
Aus Sicht der Vitamine ist ihr Gehalt an Vitamin C und Vitamin A zu vernachlässigen. Paprika ist eine gute Vitamin-C-Quelle, vor allem wenn er roh gegessen wird. Vitamin C ist nicht nur ein starkes Antioxidans, sondern auch an der Bildung von Kollagen und roten Blutkörperchen beteiligt, während es die Aufnahme von Eisen oder Kalzium aus der Nahrung begünstigt, die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen erhöht und unsere Knochen und Zähne verbessert.
Vitamin C ist auch ein starkes Antioxidans, es ist an der Bildung von Kollagen und roten Blutkörperchen beteiligt, während es die Aufnahme von Eisen oder Kalzium aus der Nahrung begünstigt, die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen erhöht und unsere Knochen und Zähne verbessert
Im Hinblick auf Vitamin A finden wir in 100 Gramm essbarem Anteil der Paprika 205 Mikrogramm Beta-Carotinoide (Vitamin A), die eine antioxidative Wirkung haben und eine Schutzwirkung gegen freie Radikale haben, die von unserem Organismus erzeugt werden
