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Halb gereifter Mixkäse aus RabelAussehenÄußeres: Behandelter, nicht essbarer schwarzer Rinde, mit seitlicher Zick-Zack-Gravur und aufgedruckten Gesichtern in Ährenform.
Innen: Feste und kompakte elfenbeinfarbene Paste mit gut markierten und zahlreichen, ungleichmäßig verteilten Löchern.
Textur: Halbhart, gute Buttrigkeit und Elastizität.
Aroma: Mittlerer Intensität, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter.
Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen.
Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Jahrgangs-Tempranillo oder fruchtige Rosés. Leichte Lagerbiere.
Verzehr: Sollte auf die ideale Verzehrtemperatur von 18ºC gebracht werden, bevor er genossen wird.