Die Mandel hat einen hohen Nährwert und einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, den guten Fetten. Dadurch ist sie ein Lebensmittel mit kardiovaskulären Eigenschaften, das dazu beiträgt, den Gesamtcholesterinspiegel und das schlechte Cholesterin zu senken. Diese Nuss ist auch eine wichtige Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und einige Vitamine (A, B1, B2), wobei insbesondere das Vitamin E hervorsticht.