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Unpasteurisiertes Miso enthält eine große Menge an lebenden Enzymen, die durch längeres Kochen zerstört werden können. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie der Geschmack von Miso werden durch das Kochen jedoch nicht verändert, und in einigen Rezepten wird empfohlen, Miso zu kochen, um den Geschmack anderer Zutaten im Gericht zu entfalten. Um den enzymatischen Nutzen von Miso zu maximieren, wählen Sie eine unpasteurisierte Sorte (oder gefriergetrocknete Miso-Suppe) und wählen Sie Rezepte, bei denen Miso gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird.

Verwendungszweck:

Es wird empfohlen, es mit Bohnen, Soßen, gebackenen und gekochten Gerichten sowie Gemüsesuppen und Eintöpfen zu kombinieren. Kann durch Salz ersetzt werden. Vor Gebrauch mit Kochflüssigkeit verdünnen.

Zutaten:

Soja (65%), Wasser, Gerstenmehl.