Technische Daten:
Zutaten: Manchego-Schafsmilch
Fettgehalt: 36%
Reifung: 10 Monate
Hersteller: Quesería 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
P.D.O.: Manchego: Manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer nummerierten und serialisierten Kaseinplakette gekennzeichnet
Nährwertangaben
- Energiewert: 467,0 Kcal/ 1954 kj
- Protein: 36,49g
- Kohlenhydrate: 0,51 g, davon Zucker: 0,51 g
- Fett: 35,80 g. Davon gesättigt: 18,70 g.
- Fett: 18,70 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 1500 mg
- Natrium: 1500 mg
- Kalzium: 848 mg
Tasting Note:
Er bietet einen komplexen Gaumen, mit vielen Nuancen. Sauberes, elegantes Aroma mit Noten von entwickelter Milch und Karamell. Ein Hauch von Leder und Wolle, gewonnen aus Rohmilch. Trotz seiner langen Reifung behält er einen angenehmen Buttergeschmack und eine mehlige Körnigkeit. Sehr intensiver Geschmack, zunächst mild, aber mit langem Nachklang im Mund, wie alle unsere Käsesorten. Saubere tierische Aromen und ein sehr angenehmer würziger Nachgeschmack, der im Abgang auftaucht, begleitet von einem Hauch von Nüssen (leicht geröstete Haselnüsse) und Karamellnoten
Wir würden es kombinieren mit:
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden.
Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt
