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Die Himbeeren oder Waldbeeren ähneln der Brombeere, sind jedoch etwas kleiner und weicher. Wie fast alle Beeren und Waldfrüchte sind Himbeeren reich an Antioxidantien. Ihre hohe Menge an Pigmenten deutet darauf hin, dass sie voll von Anthocyanen und Carotinoiden sind, die freie Radikale bekämpfen. Diese rote Frucht ist außerdem entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem, enthält Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin E und eine große Menge an Kalium, Eisen und Calcium. Sie bietet viele Möglichkeiten in der Küche und wird verwendet, um Käse, Fleischgerichte, Saucen, Backwaren, Säfte, Marmeladen zu begleiten und kann auch zur Herstellung von Likören verwendet werden.