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Schinken Große Auswahl Reserve (ca. 7 kg), Jahrgänge 2020.
Der Schinken große Auswahl Reserve ist ein hochwertiges Produkt, hergestellt aus iberischen Schweinen, die mit Eicheln und Getreide gefüttert werden. Seine Reifung dauert mehr als 36 Monate, was ihm einen intensiven und aromatischen Geschmack verleiht, mit süßen und salzigen Noten. Seine Textur ist zart und saftig, und seine intensive rote Farbe mit weißen Adern. Sein ungefähres Gewicht beträgt 7 kg, was etwa 150 Scheiben dieses exquisiten Leckerbissens ergibt.
Der Schinken große Auswahl Reserve liefert Proteine von hoher biologischer Wertigkeit, Eisen, Zink, Phosphor, Kalium und Vitamine der Gruppe B. Darüber hinaus enthält er Ölsäure, die hilft, das schlechte Cholesterin zu senken und das Gute zu erhöhen. Sein mäßiger Verzehr wird im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung empfohlen.
Produkt: Ibérico-Schinken
Herkunft: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Ibérico-Schweinefleisch, Meersalz,
Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator
E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Der Ibérico-Schinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit
den Zusatzstoffen E331 und E252 und E250, enthält in der Regel keine häufigen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Ibérico-Schinken:
Energie: 1577 kJ / 379 kcal
Fett: 27 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
Davon Zucker: 0 g
Proteine: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass Ibérico-Schinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist,
mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Zutatenangabe (QZ):
Für den Ibérico-Bellota-Schinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Zutatenangabe (QZ) wie folgt:
Ibérico-Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge von fast 100%, obwohl es üblich ist, dass die Etiketten dies nicht quantitativ ausdrücken, da impliziert wird, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl in geringerer Menge verwendet, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ angegeben.
Konservierungsstoffe E252 und E250: Sie werden auch in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Stelle für die Zertifizierung von Produktkonformität.
Stelle und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsstelle) ausgestellt und bestätigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Standards.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Ibérico-Schinken, Schulter und Lende.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell in den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle 100% ibérico.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben präsentiert.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft ab: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230).
Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet.
Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Standards für die Herstellung und Vermarktung von Ibérico-Produkten erfüllt und deren Qualität gewährleistet.
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