Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Eichelschweinequalität: Diese Klassifizierung steht für höchste Qualität. Es handelt sich um Iberische Schweine, die in völliger Freiheit auf den Weiden gehalten wurden und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Die Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität an, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl des Fleisches und des mageren Teils erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen Iberischen Wurstwaren. Die Gewürze für die iberische Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden mariniert und 40 Tage lang ruhen gelassen. Anschließend wird sie mit Wasser, Lorbeer, Nelken, Zwiebeln und Pfeffer gekocht. Danach wird sie gefüllt und 4 bis 6 Monate lang unter geeigneten Bedingungen gereift. LAGERUNG: Im Kühlschrank: Tª = 5ºC Im Gefrierschrank: Tª < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumversiegelt in Plastiktüten und/oder in lebensmittelechten Polystyrolschalen. Verpackung: lebensmittelechte Kartonschachteln. BEVORZUGTES VERZEHRDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate