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Der 50% Ibérico Cebo de Campo Schinken hat immer eine äußere Fettschicht (gelber Speck), die größer ist als bei anderen Ibérico Schinken. Dank dieser Schicht kann der Schinken alle Monate für seine richtige Reifung aushalten.
Die Gesamtausbeute des Schinkens kann zwischen 38% und 44% variieren.
Das bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass es bis zu einem halben Kilo mehr oder weniger Fleisch in einem 8kg Schinken geben kann und normalerweise etwa 3,2kg Fleisch in einem 8kg Schinken übrig bleiben, nachdem wir Knochen und äußeren Speck entfernt haben.
Normalerweise hat ein größerer Schinken einen höheren Fleischanteil.
Wenn du jedoch glaubst, dass die Ausbeute deines Schinkens deutlich unter diesen Prozentsätzen liegt, zögere nicht, uns zu kontaktieren
Auf dieser Seite haben wir einige Beispielbilder hinterlassen, damit du selbst überprüfen kannst, ob dein Schinken viel Fett hat.
| Energie | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
| Fett | 20,1 g/100g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 6,56 g/100g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g/100g |
| Davon Zucker | 0,5% |
| Proteine | 42,2 g/100g |
| Salz | 4,17 g/100g |
