Der iberische Schweinerücken ist ein sehr geschätzter Schnitt in der spanischen Gastronomie, der von Schweinen aus der Dehesa stammt.

Mit einem Gewicht von etwa 600 Gramm zeichnet sich dieses Stück durch seine Saftigkeit, Zartheit und intensiven Geschmack aus.

Es ist eines der magersten und schmackhaftesten Teile des iberischen Schweins, mit einer Fettinfiltration, die ihm eine einzigartige Textur verleiht.

Es kann gegrillt, in Scheiben geschnitten oder in Eintöpfen zubereitet werden, wobei immer seine Qualität und charakteristischer Geschmack hervorgehoben werden.

Es ist ein hochgeschätztes Gourmetprodukt für Liebhaber guter Küche.

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