Iberisches Feldmast-Bauchfleisch 50% Iberische Rasse

Von Natur aus erstaunlich. Dieses Stück ist das Ergebnis von freilaufenden Schweinen, die mit Omega-3-reichem Futter aus Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden. In all unseren Produkten legen wir besonderen Wert auf die Genetik des Tieres, um dieses geschätzte intramuskuläre Fett zu erreichen, das dem Stück diese saftige und geschmackvolle Textur eines iberischen Produkts verleiht. Diese Schweine sind in weitläufigen Gehegen frei, in denen sie herumlaufen und spielen können, wodurch sich die Muskelstränge stärken und trainieren und das Fleisch fester, stärker durchwachsen und intensiver im Geschmack wird. Wenn wir das Lendenstück herausnehmen, würzen wir es mit Paprika, Knoblauch, Salz, ... und lassen es etwa 5 Tage lang mariniert, bevor wir es in eine Hülle geben und es in einen Trockenraum mit einer Temperatur von ca. 4°C und hoher Luftfeuchtigkeit geben und dann die Temperatur erhöhen und die Luftfeuchtigkeit senken, je weiter der Trocknungsprozess voranschreitet. Die letzte Phase ist der natürliche Trockenraum, in dem das Produkt diese Aromen und Textur erhält. Wenn die Lendenstücke die optimale Reifung erreichen, werden sie nach einer Auswahl durch ein geschultes Auge vakuumverpackt, um den Reifungsprozess zu stoppen und alle ihre Eigenschaften zu bewahren, bis sie auf deinem Tisch landen. Zutaten: Iberischer Schweinelendenspeck, Salz, Paprika, Dextrin, Zucker, Dextrose, Oregano, Knoblauch, Antioxidationsmittel (E-300, E-301 und E-331iii) und Konservierungsstoffe (E-252 und E-250).